Aktueller Ernährungstipp

Die Erdbeere – Königin des Gartens Die Urform der Erdbeere ist nicht wie häufig angenommen die Walderdbeere, sondern die Kreuzung einer chilenischen Art mit der nordamerikanischen Scharlacherdbeere. Bei uns zählen die süßen Beeren seit der 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts zu den beliebtesten Früchten des Gartens. Je nach Sorte sind Erdbeeren unterschiedlich in Geschmack, Form und Farbe. Die Formen reichen von spitzkegelförmig bis stumpfkegelförmig, oval, rundlich, keil-, herz, ei- und nierenförmig. Die Fruchtfarbe reicht von blass-hellrot bis hin zum leuchtenden dunkelrot. Heute gibt es mehr als 1000 Zuchtsorten der Erdbeere, die praktisch auf der ganzen Welt angebaut werden. Wegen der großen Sortenvielfalt und den raschen Sortenwechsel werden Erdbeeren nur selten nach Sorten gehandelt. Erdbeeren bestehen zu ungefähr 90% aus Wasser und sind mit ihren 32 kcal/ 100g wahre Figurschmeichler. Darüber hinaus ist die Erdbeere ein bedeutender Lieferant für wichtige gesundheitsfördernde Stoffe. So ist die rote Frucht eine besonders gute Quelle für Vitamin C und Kalium. In Bezug auf ihren Folsäuregehalt hält die Erdbeere den Rekord unter den Früchten. Vor allem in den Samen, den gelblichen Körnchen auf der Frucht, sind Mineralstoffe in großen Mengen enthalten. Mit zunehmender Reife der Frucht steigt auch der Vitamingehalt. Erdbeeren gehören zu den empfindlichsten Früchten. Schon nach wenigen Stunden büßen sie Aroma ein und sollten deshalb möglichst frisch verzehrt oder verarbeitet werden. Um Erdbeeren bei der Zubereitung vor Beschädigungen zu schützen, sollten sie vorsichtig im stehenden Wasser gewaschen werden. Erst danach werden die Kelche entfernt, damit das Aroma nicht verloren geht. Erdbeeren eignen sich besonders zum rohen Verzehr, sie können aber auch sehr vielseitig in Cremen, Soufflés in oder auf Kuchen verwendet werden. Als schmackhafte Variante probieren sie unser Rezept! .pdf-Version

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