Aktueller Ernährungstipp

Karfiol Karfiol gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und wird auch als Blumenkohl bezeichnet. Die Ursprünge des Karfiol sind zwar in Kleinasien oder Nahen Osten zu finden, jedoch wird er zumindest seit mehr als 500 Jahren auch im nördlichen Europa angebaut und ist mittlerweile weltweit kultiviert. Das Gemüse ist ganzjährig erhältlich. Ende Mai bis Ende Oktober wird Karfiol aus heimischem Freilandanbau angeboten. Die meisten bei uns angebotenen Sorten haben einen weißlichen bis sehr leicht gelblichen Blütenkopf, der durch seine äußeren und großen Hüllblätter vor Sonnenlicht geschützt wird und deshalb seine Farbe behält. In Italien und Frankreich sind farbige, meist violette oder grüne Zuchtformen wie der Romanesco bekannt. Auch bei uns wird Romanesco in den letzten Jahren immer beliebter. Karfiol ist aufgrund seines niedrigen Energie- und hohen Wassergehaltes ein idealer Schlankmacher. Durch den hohen Ballaststoffgehalt ist er ein hervorragender Sattmacher zugleich. Ebenso ist er reich an Vitamin C und steckt voller Mineralstoffe. Weißer Karfiol zeichnet sich durch ein dezentes, typisches Kohlaroma aus. Farbiger Karfiol schmeckt intensiver. Karfiol kann roh oder gegart verzehrt werden und ist daher sehr vielseitig verwendbar: zB in Rohkostsalaten, in Gemüsesuppen oder püriert als Karfiol-Cremesuppe, gratiniert als Hauptspeise oder man reicht ihn gedünstet als Beilage. Eine weitere Variante ist unser Rezept des Monats. .pdf-Version

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