Topinambursuppe mit Zimtwürferl
 für 4 Portionen
Zutaten:
400 g Topinambur
1 mittlere Zwiebel
1 TL Öl
600 ml Gemüsesuppe
200 ml Halbfettmilch 1,8 % Fett
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskat
Petersilie Zimtwürferl:
75 g Mischbrot
Zimt
Zubereitung:
• Topinambur schälen, waschen und in Scheiben schneiden
• Zwiebel würfelig schneiden und in Öl anrösten, Topinambur zugeben und kurz mitrösten
• mit Gemüsesuppe und Milch aufgießen
• mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und köcheln lassen bis die Topinambur weich sind
• in der Zwischenzeit Mischbrot würfelig scheiden, ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bräunen und mit Zimt bestreuen
• Suppe mit einem Mixstab fein pürieren, abschmecken und mit Petersilie und den Zimtwüferl servieren
Naehrwerte:
4 Portionen: 600 Kcal / 24 g Eiweiß / 28 g Fett / 68 g KH / 56 g Bst / 4 BE
1 Portion: 150 Kcal / 6 g Eiweiß / 7 g Fett / 17 g KH / 14 g Bst / 1 BE
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