Broccoli-Lauch-Quiche
 für 4 Personen
Zutaten:
Teig:
100 g glattes Mehl
100 g Dinkelvollkornmehl
1 Pkg. Trockengerm
1 TL Salz
40 g Margarine
1/8 Liter lauwarmes Wasser
Fülle:
300 g Broccoli
2 große Stangen Lauch
1 EL Olivenöl
1 Paradeiser
1 roter Paprika
2 Eier
150 g Magerjoghurt
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Muskatnuss, Knoblauch
30 g Käse 45% F.i.T., gerieben
Margarine zum Befetten der Springform.
Zubereitung:
• Mehl, Germ, Salz, Butter und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort „gehen“ lassen
• Springform mit Margarine ausfetten
• Broccoli in Röschen teilen, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken
• Lauch an der Längsseite halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lauch darin hell anschwitzen
• Paradeiser am oberen und unteren Ende kreuzweise einschneiden und für ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Würfeln schneiden
• Paprika in kleine Stücke schneiden
• Eier mit Joghurt sowie den Gewürzen verquirlen
• Backrohr auf 220°C vorheizen
• Teig dünn ausrollen, Springform damit so auslegen, dass rundum ein ca. 1,5 cm hoher Rand entsteht
• Lauch und Broccoli in der Form verteilen und mit der Joghurt-Eiermischung übergießen. Quiche mit Paprika- und Paradeisstreifen belegen und mit Käse bestreuen
Naehrwerte:
1 Portion: 410 Kcal / 20 g Eiweiß / 18 g Fett / 41 g KH / 10 g Bst / 3 BE
4 Portionen: 1630 Kcal / 78 g Eiweiß / 71 g Fett / 165 g KH / 40,5 g Bst / 12 BE
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