Brennnesselpalatschinken

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

Teig:

• 50 g Brennnessel
• 180 g Dinkelmehl
• 150 ml Milch
• 150 ml Mineralwasser (bei Bedarf auch mehr)
• 2 EL Olivenöl
• 3 Eier
• Olivenöl zum Braten

Fülle:

• 100 g Topfen
• Salz, Pfeffer, Kräuter
• 60 g Schinken

 

Zubereitung:

• Die Brennnessel waschen, trocken schleudern und grob hacken. Anschließend mit 2 EL Olivenöl, Dinkelmehl, Milch, Mineralwasser und Eiern vermengen. Anschließend ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl nicht allzu dünne Palatschinken backen. Diese noch warm aufrollen und bis zum Füllen in Klarsichtfolie einwickeln.
• Topfen mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
• Palatschinken ausbreiten, nach Belieben mit Topfen füllen oder mit Schinken belegen, einrollen und in ca. 4 cm breite Röllchen schneiden.
• Die Röllchen auf Zahnstocher stecken und mit Kräutern garniert anrichten.

 

Nährwerte pro Portion:

370 kcal / 18 g Eiweiß / 18 g Fett / 35 g KH / 2 g Bst / 3,5 KE

Foto: Moorheilbad Harbach

 

Foto Header: canva.com