Fischstrudel

Rezept für 6 Portionen

Zutaten:

• 8 Stück Dorschfilets à ca. 60 g
• Zitronensaft, Salz, Thymian
• 1 TL Öl
• 1 mittlere Zwiebel
• 150 g Champignons
• 1 grüner Paprika
• 1 TL Öl
• 2 Tomaten
• 2 Stück Mozzarella à 125 g
• Basilikum, Oregano
• 4 Blatt Strudelteig (120 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

• Dorschfilets mit Zitronensaft, Salz und Thymian würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, anschließend auf beiden Seiten in Öl anbraten.
• Zwiebel fein hacken, Champignons putzen und blättrig schneiden.
• Paprika würfelig, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
• Zwiebel, Champignons und Paprika in Öl anrösten und mit den Gewürzen abschmecken.
• Strudelteigblätter entfalten (jeweils 2 Blätter übereinander) und auf ein befeuchtetes Tuch legen, die untere Hälfte der Teigblätter mit Tomatenmark bestreichen.
• Gemüse gleichmäßig verteilen, Fischfilets darauf legen und mit Tomaten und Mozzarella belegen.
• Die seitlichen Teigränder einschlagen, den Strudel einrollen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.
• Oberfläche mit Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion:

300 Kcal / 30 g Eiweiß / 12 g Fett / 16 g Kohlenhydrate / 2 g Ballaststoffe / 1 BE