Rezept

Haferflocken-Apfelkuchen

11.12.2023

Rezept für 12 Portionen

Zutaten

3 Eier
75 g Staubzucker
50 g Margarine
250 g feinblättrige
Vollkorn-Haferflocken
350 g Apfel geraspelt
Saft einer Zitrone
Rum
1 Prise Salz
2 TL Zimt
5 g Backpulver
30 g Mehl
Etwas Öl oder Margarine für die Form

Zubereitung

Eier mit Staubzucker, 1 Prise Salz und Zimt schaumig rühren.
Zitrone auspressen.
Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Haferflocken darin anrösten, etwas Zitronensaft und Rum dazugeben.
Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit der Schale reiben, anschließend mit Zitronensaft beträufeln.
Mehl mit Backpulver mischen und gemeinsam mit den Haferflocken unter die Eimasse heben.
Die Hälfte der Masse als Boden in die eingeölte Springform geben.
Die zweite Hälfte des Teiges mit den geriebenen Äpfeln vermischen, auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C (Ober- und Unterhitze) etwa 45 Minuten backen.