Rezept

Himbeer-Grießflammeri

01.07.2013

Rezept für 4 Portionen

Zutaten

Für die Grießflammeri
3 Blatt Gelatine
200 ml Halbfettmilch 1,8 % Fett
1 EL Kristallzucker
Schale einer Orange
Salz
35 g Vollkorngrieß
1/16 l Schlagobers

Für die Himbeersoße
250 g Himbeeren
ca. 1 EL Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Blatt Gelatine

Zubereitung

Terrinenform (Inhalt ca. 1 l) kalt ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Milch mit Zucker, abgeriebener Orangenschale und 1 Prise Salz aufkochen, Vollkorngrieß einrieseln lassen und unter Rühren ca. 1 Minute dick einkochen lassen.
3 Blätter Gelatine herausnehmen, gut ausdrücken und in der heißen Grießmasse auflösen. Masse abkühlen, aber nicht fest werden lassen.
Währenddessen Himbeeren waschen, einige Himbeeren für Dekoration zur Seite legen.
Die restlichen Himbeeren für die Soße mit Zucker und Vanillezucker pürieren.
Die restliche Gelatine in einem Topf anwärmen bis sie flüssig ist und anschließend ca. 70 ml der Himbeersoße zugeben.
Obers schlagen und unter die abgekühlte Grießmasse heben.
Die Hälfte der Grießmasse in der Form verteilen, in der Mitte, der Länge nach, eine Vertiefung machen und die mit Gelatine vermengte Himbeersauce einfüllen.
Die übrige Grießmasse darauf verteilen, mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 4 Stunden kühl stellen.
Flammeri aus der Form stürzen, Folie abziehen, in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Himbeersoße servieren.