Karpfen mit Mandel-Kräuterkruste

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

• 4 Karpfenfilets (à 120 g)
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Sonnenblumenöl

Für die Kruste:

• 100 g Mandeln gerieben
• 100 g Magertopfen
• 1 Ei
• Rosmarin, Thymian, Salz, Zitronensaft

Zubereitung:

• für die Kruste geriebene Mandeln mit Magertopfen, Ei und reichlich Kräuter vermengen
• mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken
• Masse kalt stellen
• Karpfenfilets würzen und in Öl beidseitig kurz anbraten
• Filets in eine Auflaufform setzen und mit der Krustenmasse bestreichen
• Fisch im Rohr bei 180 °C ca. 15 Minuten goldgelb überbacken

Nährwerte pro Portion:

340 kcal | 34 g Eiweiß | 21 g Fett | 3 g KH | 4 g Bst | 0 BE

Tipp:

Als Beilage eignen sich gekochte Polenta oder Salzerdäpfel.