Rezept
Rote Rüben-Knödel
05.02.2026
Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
- 3 Eier
- 250 g Semmelwürfel
- 250 ml Rote Rübensaft frisch
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Rote Rübenwürfel gekocht
- 1 EL Rapsöl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
- 50 g Sesam zum Wälzen
Zubereitung:
- Eier mit Rote Rübensaft, Rote Rübenwürfel, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie verrühren. Semmelwürfel in der Rote Rübensaft-Ei-Mischung einweichen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, in Öl anrösten und in die Masse rühren.
- Aus der Semmelmasse Knödel formen. Die Knödel in leicht wallendem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen oder im Dampfgarer bei 100°C für ca. 20 Minuten garen.
- Vor dem Anrichten die Knödel in Sesam wälzen.
Tipps zur Zubereitung:
- Bei der Zubereitung verwendet man idealerweise Gummihandschuhe und Porzellangeschirr, da die rote Farbe Hände und Holzbretter sehr schnell verfärbt.
- Für eine schöne rote Farbe können die Knödel zwischen Garvorgang und Anrichten in einem Gemisch aus warmer Gemüsesuppe und Rote Rübensaft ziehen bzw. warmgehalten werden.
Genusstipp unserer Diätologin: Die Roten Rüben Knödel schmecken am besten zu cremigem Sauerkraut.
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