Vollkorn-Kaspresslaibchen mit Linsen

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

Für die Vollkorn-Kaspresslaibchen:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Rapsöl
• 180 g Grahambrotwürferl
• 1 Ei
• 150 ml Milch
• 20 g Dinkelvollkornmehl
• 80 g Käse gerieben
• Salz, Muskat, Petersilie

Für die Linsen:

• 120 g Linsen roh
• Wasser
• Salz, Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Rapsöl
• 100 g Wurzelwerk
• ¼ Liter Gemüsesuppe
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Essig

Zubereitung:

Vollkorn-Kaspresslaibchen:

• Zwiebel fein hacken und in Rapsöl rösten.
• Mit Brotwürferl, Ei, Milch, Mehl und Käse vermengen.
• Mit Gewürzen abschmecken und mindestens 15 Minuten rasten lassen.
• Aus der Masse Laibchen formen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech im Rohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Linsen:

• Linsen in Wasser kochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Rapsöl anschwitzen.
• Wurzelwerk putzen, würfelig schneiden und mit der Zwiebel kurz mitrösten.
• Gekochte Linsen abseihen, zum Gemüse geben, mit Gemüsesuppe aufgießen, würzen und dünsten lassen.

Nährwerte pro Portion:

Vollkorn-Kaspresslaibchen:
230 kcal / 13 g Eiweiß / 9 g Fett / 24 g KH / 3,5 g Bst / 2 BE

Linsen:
140 kcal / 10 g Eiweiß / 3 g Fett / 18 g KH / 5 g Bst / - BE