Vollkorn-Topfenweckerl mit Rohkostaufstrich

Vollkorn-Topfenweckerl

Zutaten für 8 Stück:

• 250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel, Kardamon)
• 250 g Magertopfen
• 2 – 3 EL Buttermilch
• 1 Ei
• 50 g verschiedene Kerne oder Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam, …)

 

Zubereitung:

• alle Zutaten mit einem Kochlöffel vermengen, anschließend mit den Händen gut durchkneten
• Teig in 8 gleich große Stücke teilen, Weckerl formen, mit Milch oder Wasser bestreichen
• auf einem mit Backtrennpapier ausgelegten Blech bei 200 °C etwa 35 Minuten backen

 

Nährwerte:

	Kcal	Eiweiß	Fett	KH	Bst	BE
8 Stück	1.360	80 g	40 g	184 g	28 g	12
1 Stück	170	10 g	5 g	23 g	3,5	1,5

 

Tipps:

Sie können die Weckerl vor dem Backen mit verschiedenen Kernen oder Samen bestreuen.

Anstelle von Kernen oder Samen können Sie auch geröstete Zwiebel, würfelig geschnittenen Schinken, Kräuter, Rosinen, … in den Teig kneten.

 

Rohkostaufstrich

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Magertopfen
• 1/2 Becher Joghurt 1 % Fett
• 2 grüne Paprika
• 2 kleine Karotten
• 1/2 Apfel
• Salz, Pfeffer
• Kren
• Schnittlauch, Petersilie

Zubereitung:

• Magertopfen und Joghurt cremig rühren
• Paprika klein würfelig schneiden
• Karotten und Apfel fein reiben
• alle Zutaten vermengen, gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer, geriebenen Kren und Kräutern abschmecken
• im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen

 

Nährwerte:

	Kcal	Eiweiß	Fett	KH	Bst	BE
4 Portionen	520	76 g	4 g	44 g	12 g	-
1 Portion	130	19 g	1 g	11 g	3 g	-