Teigwaren mit Bärlauchsoße

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 70 g Bärlauch
• 100 g Frischkäse
• 300 ml Gemüsesuppe
• 250 ml Halbfettmilch
• 2 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zitrone
• 400 g Teigwaren (Hörnchen, Spaghetti, Bandnudeln, etc.)
• Wasser zum Kochen, Salz

Zum Garnieren:

• Bärlauchstreifen

Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Öl in einer Pfanne glasig anbraten.
• Bärlauch klein schneiden, ein paar Streifen zu Seite legen.
• Bärlauch kurz in der Pfanne mit anbraten.
• Bärlauch, Knoblauch und Zwiebel mit Mehl stauben und weiter rösten.
• Mit Suppe ablöschen und Milch unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken, kurz aufkochen lassen.
• In der Zwischenzeit die Teigwaren in kochendem Wasser ca. 8-10 Minuten kochen lassen bis sie al dente sind.
• Mit einem Stabmixer den Bärlauch in der Soße fein pürieren.
• Frischkäse in die Soße einrühren – diese soll nicht mehr kochen.
• Soße noch einmal abschmecken und mit den Teigwaren anrichten.
• Mit ein paar Bärlauchstreifen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion:

560 kcal / 20 g Eiweiß / 85 g KH / 7 g Bst/ 7 BE