Überbackener Vollkorn-Spinatkuchen

Rezept für 4 Portionen

 

Zutaten:

Topfen-Mürbteig:

• 40 g Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
• 30 g Mehl
• 60 g Magertopfen
• 15 g Butter oder Margarine
• Salz

Belag:

• 280 g Erdäpfel
• 300 g Blattspinat (tiefgekühlt)
• 1/2 Ei
• 80 g Schafskäse
• Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Kümmel, Knoblauch

Überguss:

• 80 ml Milch
• 1/2 Ei
• 1 EL Sauerrahm
• 1 EL Topfen
• Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch

 

Zubereitung:

• Aus Dinkelvollkornmehl, Mehl, Magertopfen, Margarine und Salz einen Mürbteig zubereiten, rasten lassen.
• In der Zwischenzeit Erdäpfel dämpfen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und mit Blattspinat, Ei und Schafskäsewürfel vermischen.
• Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch kräftig würzen.
• Teig ausrollen und in eine Auflaufform legen.
• Die Spinatmasse darauf streichen.
• Für den Überguss Milch, Ei, Sauerrahm und Topfen versprudeln und über die Masse gießen.
• Im Rohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

 

Nährwerte pro Portion:

260 kcal / 15 g Eiweiß / 10,5 g Fett / 25 g KH / 4,5 g Bst / 2 BE / 2,5 KE